domenica 29 aprile 2012

cassetta del 2 maggio

Ciao a tutti, la settimana prossima la cassetta arriverà di mercoledì, perché martedì è festa. Metteremo ancora asparagi (cà battistini),  lattughe e ravanelli (la sega). Come novità di questa primavera ci sarà la prima rucola (cà battistini) e i cipollotti (la sega). Le cassette più grandi avranno le verze (la sega), ma non vi preoccupate, sono le ultime! Chi ci segue con la cassetta probabilmente ad un certo punto non ne potrà più di verze, almeno a me succede, l'ultima volta che ho cucinato la verza l'ho usata per condire i pizzoccheri, così sono riuscita ancora ad apprezzarla. Perché tante verze? E' semplice, la verza è un ortaggio che resiste benissimo al freddo, e mentre durante la bella stagione nell'orto c'è solo l'imbarazzo della scelta, in inverno è molto difficile produrre ortaggi, specialmente nelle nostre zone. La verza passa l'inverno in campo senza bisogno di nessuna protezione, e anche quest'anno, dopo un inverno rigidissimo, dalla neve sono riemerse le verze belle croccanti, come se niente fosse! Per questo la verza per noi è importante, un cliente del mercato mi ha detto che la cucina con le pere, ma ad essere sincera non ho provato...
Cosa è in arrivo? Prestissimo i carciofi e dal 15 finalmente le fragole e le zucchine.
Prima di pubblicare voglio ricordare a tutti quelli che prendono la cassetta che dietro tutto questo, che costituisce un aiuto fondamentale per le piccole aziende biologiche della zona, e che vi permette di mangiare i prodotti locali, c'è il lavoro volontario di chi coordina i gruppi d'acquisto, e che questo non è un piccolo lavoro, lo sforzo organizzativo è maggiore di quello che sembra. Quindi voglio approfittare del blog per ringraziarli pubblicamente tutti!

domenica 22 aprile 2012

cassetta del 24 aprile

Ciao a tutti, nel periodo delle cassette (cioè circa dieci mesi l'anno) io ho l'impegno fisso della domenica sera: fare lo schema. Lo imposto la domenica e lo completo il lunedì, quando sappiamo con più precisione le quantità di prodotti che riusciremo a raccogliere. Nello schema metto tutti i presenti del martedì successivo e le quantità di prodotto che andranno a ciascuno, poi lo spedisco agli altri produttori. Tranne per i pochi prodotti conservati (patate, cipolle...), gli ortaggi e la frutta che mettiamo nelle cassette vengono raccolti tra lunedì e martedì mattina. Quelli più deperibili, ad esempio le insalate, sempre al martedì mattina. Martedì prossimo inizieremo a mettere gli asparagi (Cà Battistini), probabilmente solo alle cassette grandi, dipende da quanti ne raccogliamo (adesso pochi perchè per la stagione fa piuttosto freddo e gli asparagi "si fermano"), metteremo le patate di Valerio Abbiate, bietola o cicoria (La Sega e Cà Battistini), lattughe, radicchi e ravanelli (La Sega). Metteremo anche ad alcuni il papavero (vedi post della scorsa settimana) e la senape selvatica. Anche la senape selvatica è spontanea, è una brassicacea e si mangia cotta (ad es. bollita e poi ripassata in padella) e può essere utilizzata al posto della cima di rapa, è abbastanza simile, spero vi piaccia.
Questo blog per noi può essere una buona occasione per sapere quello che vi piace oppure no, se la cassetta ha una composizione adeguata o meno, se vorreste qualcosa di diverso, se avete dei consigli da darci, quindi commentate, grazie!

domenica 1 aprile 2012

Parte il blog!

Ciao a tutti, abbiamo pensato che per migliorare la comunicazione tra noi contadini e voi che sostenete il nostro lavoro comprando la cassetta potrebbe essere utile "il blog" questa cosa che per me che sono antiquata è nuova e invece per molti è già un vecchio sistema di comunicazione. Servirà? Vedremo...E' comunque bello per me sperimentare. Lo curerò io (Germana), ma lo farò a nome di tutti noi contadini che prepariamo la cassetta.
Alcuni di voi ci conoscono da anni, anche personalmente, e sanno un po' tutto di noi, delle nostre aziende agricole e di come prepariamo le cassette, altri invece hanno appena iniziato e sono forse meno informati, quindi scriverò delle cose che per alcuni sono risapute, per altri forse poco approfondite, pazienza, voi scrivetemi e fate domande, mi farà piacere rispondere. Tutti i prodotti che trovate nelle cassette sono delle nostre aziende (Cà Battistini , La Sega, Giovanni Cambi, Erio Ferrari), ci incontriamo al martedì nel magazzino della nostra azienda (Cà Battistini) e ognuno mette nella cassetta i propri prodotti, secondo uno schema che io preparo la domenica sera dopo essermi messa d'accordo con gli altri. A volte collaboriamo
con altri contadini, anche loro con lo stesso sistema, (ad esempio le patate le mette sempre Valerio Abbiate). Alcune note sulla cassetta di martedì 17 aprile, la prima della stagione: non ci sarà ancora la frutta, mele e pere sono oramai finite e per la frutta "nuova" bisogna aspettare le fragole, seguite da ciliegie e duroni, vi avvertiremo quando stanno per arrivare. Visto che manca la frutta alcune "taglie" di cassetta saranno un po' ridotte. Troverete le verze (Cà Battistini e La Sega), i porri (Cà Battistini), lattughe, bietole e ravanelli (La Sega) e nelle cassette più grandi il papavero. Il papavero, conosciuto anche come rosolaccio, è una pianta spontanea che si consuma cotta, si cuoce in pochi minuti e tradizionalmente si usa nei ripieni, è buonissima anche da sola, condita con olio e sale, chi non la conosce spero la apprezzi. Mi sono forse dilungata troppo, commentate, mi raccomando!