20 novembre

Oggi per noi grande novità: per molti anni abbiamo preparato le cassette nel magazzino di Cà Battistini (il nostro), da oggi ci trasferiamo nel nuovo magazzino di Michele, all'azienda La Sega. Il suo magazzino non è proprio finito ma è utilizzabile, è più grande del nostro ed è più centrale rispetto alle aziende che partecipano alla preparazione delle cassette, così si risparmiano un pò di chilometri, che fa sempre bene.
Oggi spedirò anche il nuovo listino prezzi, vedrete che è cambiato pochissimo, veramente il meno possibile. Gli unici prezzi che abbiamo ritoccato sono quelli delle colture in serra, che soffrono più delle altre dei costi di produzione che purtroppo aumentano, perché richiedono più materiali. Su alcuni prodotti quindi trovate nel listino il doppio prezzo, il primo, quello più basso, è quello del prodotto fatto a pieno campo, mentre il secondo è quello dello stesso prodotto fatto in serra, quando oramai in pieno campo quel prodotto non si riesce più a coltivare per via del freddo. La cassetta comincia a diventare più monotona, ma cerchiamo di alternare il più possibile i prodotti, troverete verze, cavolo nero e rucola per tutti, poi finocchi per alcuni, cavolfiori per altri, radicchio o lattuga per tutti, broccoli per alcuni, e per frutta pere e cachi. Comincia a essere difficile accontentare chi escludi tutti i cavoli, i cavoli sono gli ortaggi principali dell'inverno, fanno benissimo, non sto ad elencare le virtù, e sono anche tutti diversi, come fate a odiare "tutti i cavoli"? Oggi abbiamo messo il cavolo nero, va cucinato eliminando la costa centrale (si afferra con una mano il picciolo e si "strappa" con l'altra mano la lamina) poi si può fare direttamente nel tegame, o bollito, o nei minestroni (famosissima la ribollita). Ottimo il pesto di cavolo nero crudo: si fa come il pesto genovese ma si mettono le foglie di cavolo al posto del basilico, si può aggiungere anche la rucola. E i cavolfiori, li avete mai provati fritti con la pastella? Come fanno a non piacere?