lunedì 17 dicembre 2012

andiamo un po' in vacanza...

La cassetta di domani sarà l'ultima del 2012, riprenderemo l'8 gennaio, e poi vedremo per quanto tempo riusciremo a continuare. Spero per un po', se non arrivano gelate troppo forti. Sarà l'ultima cassetta della stagione con la frutta , dall'8 gennaio faremo cassette di soli ortaggi. Ci saranno le patate di Valerio, poi la zucca butternut, il cavolo nero, i cappucci e i radicchi. Ci saranno finocchi, bietola o cicoria solo nelle cassette più grandi. Con il cavolo nero io preparo un pesto per condire la pasta: trito nel tritatutto cavolo nero crudo, olio, aglio, eventualmente aggiungo semi di girasole. Si usa così, a crudo, a me piace molto. So che le cassette in questo periodo appaiono più vuote. Il fatto è che alcuni prodotti in inverno hanno un costo maggiore, dovuto ai più alti costi di produzione, e in più scarseggiano le "foglie" che riempiono la cassetta in primavera e estate. So che non è facile capire cosa significa produrre ortaggi in inverno: se sono in serra non solo le serre hanno un costo, ma richiedono anche molte attenzioni: vanno aperte o chiuse a seconda delle temperature, se nevica molto vanno liberate dalla neve (anche in piena notte) per evitare che il peso della neve le faccia crollare. Fuori dalla serra sopravvivono solo porri, cavolo nero, verze. Però così si riesce ad avere prodotto fresco anche adesso, venduto appena raccolto. Noi non abbiamo serre a Cà Battistini, le ha Michele, vorrei che scrivesse lui qualcosa per il blog (mi dice sempre che lo farà...). Tra pochi giorni andremo in vacanza, in estate non ci riusciamo, mentre adesso è il momento buono per prenderci una pausa: due intere settimane, non mi pare vero!

lunedì 10 dicembre 2012

e adesso anche il gelo...

dopo la neve è arrivato il gelo, d'altra parte è dicembre, non ci possiamo lamentare. In questo periodo qualsiasi orticoltore di questa zona sogna di avere un orto in Sicilia o almeno, per rimanere più vicini, in Romagna vicino al mare. Ma visto che siamo qui ci siamo attrezzati e con gli anni siamo riusciti a avere ortaggi anche nei periodi invernali. Le zucche per esempio si conservano bene, però hanno bisogno di un ambiente caldo e allora, visto che scaldare il magazzino sarebbe molto costoso, le abbiamo messe in casa. Michele ha una stanza che usa da dispensa invece noi non abbiamo una stanza in più, e quindi adesso che sono seduta al computer alle mie spalle ho un bellissimo muro di casse di zucche. Certo la varietà di ortaggi diminuisce, la cassetta diventa più monotona, e allora speriamo di non stufarvi troppo...Nelle cassette piccole ci sarà il cardo, ne ho già parlato, molti lo trovano un ortaggio "difficile", ma in realtà il suo unico problema è che cuoce in tempi lunghi, e quindi non si può preparare all'ultimo momento (ebbene si, lo confesso, noi cuciniamo sempre all'ultimo momento, verso l'una meno un quarto mi chiedo cosa farò per pranzo e in questi casi il cardo non è l'ideale..). In compenso ci saranno anche finocchi e scarola, che invece si preparano in un attimo. La scarola è un ortaggio della famiglia delle cicorie, resistente la freddo, che si può mangiare sia crudo in insalata che cotto. La scarola è ottima per i ripieni, gli sformati, le frittate e le torte salate. In alcune cassette ci sarà il cappuccio rosso, che come quello verde è buono sia cotto che in insalata. Alcuni avranno i porri, altri gli ultimi peperoni, altri ancora la zucca o la verza. La settimana scorsa mi ero scordata di scrivere che c'erano le patate di Valerio Abbiate, nelle cassette invernali le metteremo spesso. Vi ricordo che nel periodo natalizio ci fermiamo un pò anche noi, quindi la cassetta del 18 dicembre sarà l'ultima e poi si ricomincia l'8 gennaio, una pausa ci vuole, ciao!

lunedì 3 dicembre 2012

è arrivata la neve

Ieri la prima nevicata, oramai ci eravamo quasi abituati ad un autunno tiepido e invece torniamo alla dura realtà. Abbiamo raccolto cappucci e cavolo nero sotto la neve (in realtà pochi centimetri) e un pò di cardi, per le cassette più grandi. Michele ha le serre, quindi ha potuto raccogliere finocchi e cicoria, che da noi oramai sono gelati. Sono finiti i broccoli grandi ma ci sono ancora i broccoletti, per questa settimana li diamo solo a poche cassette. Carlo ha scritto la ricetta dei crauti, ma ricordiamoci che i cappucci sono molto buoni anche crudi, in insalata, velocissimi da preparare e salutari come tutte le verdure crude. In questi giorni dobbiamo risistemare i recinti elettrici dei campi di cavolo, infatti con la prima neve i caprioli non trovano l'erba e vengono a mangiarsi i cavoli dell'orto, e oltre tutto non si accontentano di mangiarsene alcuni ma li assaggiano tutti, un morso qui e uno lì, così li rovinano e a noi tocca fare quintali di crauti per non buttarli...ciao!

venerdì 30 novembre 2012

Gruppo Crauti

Come accennavo nel post precedente in un gruppo di persone stiamo studiando come fare i crauti. Come molti di voi sapranno i crauti si ottengono dalla fermentazione dei cavoli cappuccio. Si tratta di un procedimento molto diffuso in tutto il nord europa, con molte varianti a seconda dei territori e delle nazioni. Il prodotto è un alimento ricchissimo in vitamine, praticamente un probiotico naturale. La fermentazione che avviene è quella lattica, prodotta da batteri presenti naturalmente in quantità abbondante nei cappucci,  e provoca l'abbassamento del ph  proteggendo i crauti da possibili sviluppi di microrganismi dannosi per la salute umana.
Procedimento da noi utilizzato:
- si prendono i cappucci, si sfogliano bene e si tagliano in quattro. Si tolgono i torsoli.
- si affettano con il coltello in strisce il più sottili possibile;
- si dispongono le fettine in strati dentro una pentola e si distribuisce sale in quantità variabile dal 1,5 al 3 %. Maggiore la quantità di sale, maggiore la croccantezza. Io ho usato circa 22 gr per chilo di crauto.
- Eventualmente si aggiungono aromi come cumino, bacche di ginepro, alloro, mela verde a pezzettini
- Ogni strato di fettine, dopo essere stato salato e speziato, si batte leggermente in modo da "calcare" i crauti. Per fare questa operazione io ho usato una bottiglia vuota.
- terminata la stratificazione si pone sui crauti un coperchio (o qualcosa di simile) che entri dentro la pentola e sopra questo si pone un peso (tipo sasso di almeno 3-4 kg) in modo da tenere schiacciato il tutto. Il giorno dopo i crauti debbono essere sommersi dalla propria acqua.
- si pone il tutto a una temperatura di almeno 18 gradi, meglio se 20-22° e si aspetta 15 giorni. Dopo pochi giorni si nota sulla superficie dell'acqua una schiuma che indica che la fermentazione è in corso. Dopo circa 10 giorni dalla pentola iniziano a salire effluvi decisamente sgradevoli, tipici dei crauti. Dopo due settimane il recipiente può essere messo in frigo o in cantina a stagionare e dopo altre due settimane i crauti sono pronti per essere consumati. Spesso, terminata la fermentazione, si pongono  i crauti in barattoli di vetro non chiusi ermeticamente, dotati di distanziatori perchè tendono a galleggiare, coperti della loro salamoia.

Prima di consumarli i crauti vanno sciacquati in abbondante acqua,  poi cotti per 10-15 min per ammorbidirli ulteriormente. Tipicamente in Alto Adige si cucinano assieme a pancetta o salsiccia...
Noi siamo a tre settimane dalla preparazione e li abbiamo assaggiati ripetutamente. Buonissimi!

Carlo

lunedì 26 novembre 2012

Ciao sono Carlo,

il compagno di lavoro e di vita di Germana e questa settimana scrivo il post al suo posto :).
Dunque, questa cassetta  forse è un po "difficile", ma senza cavoli! C'è la zucca violina, gli ultimi miracolosi peperoni, i porri, il cardo e la rucola (nelle cassette da 10 euro). Mi raccomando, non fatevi venire a noia i cardi che sono un alimento prezioso. Quest'anno sono venuti così belli che non importa neanche pulirli più di tanto. Noi li tagliamo a tocchetti lunghi 10 cm e li lessiamo. Poi si possono mangiare freddi con olio e limone oppure gratinati col parmigiano. Buonissimi! Vabbè, se proprio non vi vanno escludeteli perchè d'ora in avanti li metteremo spesso.
Considerate che i porri si mantengono tantissimo per cui usateli senza fretta. Quest'anno abbiamo già finito le cipolle, per cui daremo i porri un po più spesso.
Con diversi amici della valsamoggia abbiamo costituito un gruppo di studio sulla produzione di crauti a partire dal cavolo cappuccio. Il gruppo, con approccio scientifico, si prefigge di scoprire i segreti della produzione casalinga dei crauti replicando alcune ricette in diverse cucine. Nei prossimi giorni scriverò qualche dettaglio in più su questo progetto...magari a qualcuno interessa.
Ciao a tutti
Carlo

martedì 20 novembre 2012

20 novembre

Oggi per noi grande novità: per molti anni abbiamo preparato le cassette nel magazzino di Cà Battistini (il nostro), da oggi ci trasferiamo nel nuovo magazzino di Michele, all'azienda La Sega. Il suo magazzino non è proprio finito ma è utilizzabile, è più grande del nostro ed è più centrale rispetto alle aziende che partecipano alla preparazione delle cassette, così si risparmiano un pò di chilometri, che fa sempre bene.
Oggi spedirò anche il nuovo listino prezzi, vedrete che è cambiato pochissimo, veramente il meno possibile. Gli unici prezzi che abbiamo ritoccato sono quelli delle colture in serra, che soffrono più delle altre dei costi di produzione che purtroppo aumentano, perché richiedono più materiali. Su alcuni prodotti quindi trovate nel listino il doppio prezzo, il primo, quello più basso, è quello del prodotto fatto a pieno campo, mentre il secondo è quello dello stesso prodotto fatto in serra, quando oramai in pieno campo quel prodotto non si riesce più a coltivare per via del freddo. La cassetta comincia a diventare più monotona, ma cerchiamo di alternare il più possibile i prodotti, troverete verze, cavolo nero e rucola per tutti, poi finocchi per alcuni, cavolfiori per altri, radicchio o lattuga per tutti, broccoli per alcuni, e per frutta pere e cachi. Comincia a essere difficile accontentare chi escludi tutti i cavoli, i cavoli sono gli ortaggi principali dell'inverno, fanno benissimo, non sto ad elencare le virtù, e sono anche tutti diversi, come fate a odiare "tutti i cavoli"? Oggi abbiamo messo il cavolo nero, va cucinato eliminando la costa centrale (si afferra con una mano il picciolo e si "strappa" con l'altra mano la lamina) poi si può fare direttamente nel tegame, o bollito, o nei minestroni (famosissima la ribollita). Ottimo il pesto di cavolo nero crudo: si fa come il pesto genovese ma si mettono le foglie di cavolo al posto del basilico, si può aggiungere anche la rucola. E i cavolfiori, li avete mai provati fritti con la pastella? Come fanno a non piacere?

lunedì 12 novembre 2012

13 novembre

Avevo in programma per questo martedì di scrivere un messaggio su carta da mettere in tutte le cassette, per divulgare la presenza di questo blog, purtroppo sono arrivata solo a pensare il testo e poi la domenica è passata senza riuscire a concretizzare niente...Spero per la settimana prossima. Abbiamo pensato da questa settimana di ridurre la quantità di frutta nelle cassette, e di ridurre in particolare le mele, che mi sembra siano poco gradite. So che in questo periodo come frutta si preferiscono gli agrumi, e quindi forse è meglio dare più spazio agli ortaggi. Di nuovo mettiamo la zucca delica, è meno conservabile delle altre e quindi è meglio non tenerla troppo in magazzino, è adatta per la zuppa, o da fare al forno o al tegame. Poi ancora broccoli per tutti, e il radicchio. Metteremo la rucola, ne abbiamo un campo rigogliosissimo, speriamo che il freddo tardi ancora. Poi alcuni avranno la cicoria catalogna e altri la bietola da erbetta. Questa bietola non ha la costa larga, ma ha solo una piccola costa verde ed è molto saporita. Solo alcuni avranno i peperoni verdi, li abbiamo solo così perchè con il freddo non si colorano, sono proprio gli ultimi della stagione...a presto!

lunedì 5 novembre 2012

6 novembre

sembrava arrivato l'inverno e invece...oggi nell'orto si lavorava a maniche corte!
Domani in tutte le cassette grandi ci saranno i cardi. Visto che erano molto grandi Michele li ha dovuti tagliare, quindi molti avranno solo mezzo cardo, spero che questo non dia fastidio, ma non sapevamo come fare. Sapete cucinare il cardo? Per molti è un problema ma di fatto la regola è una sola: il cardo va prima bollito, eventualmente a pressione, poi si può utilizzare in molti modi: direttamente così, o ripassato in padella, con il sugo, al forno con la besciamella, o con la salsiccia, o fritto con la pastella...insomma una volta bollito va bene in tutti i modi. In tutte le cassette ci sarà il cappuccio, è una varietà che si chiama cuore di bue, perchè è a punta, ed è particolarmente tenero. Per questo si mangia benissimo anche crudo in insalata, anche i cappucci sono venuti grandissimi e li abbiamo tagliati a metà. Metteremo anche i broccoli, che proprio in queste settimane sono molto produttivi, e il radicchio, che in questo periodo sostituisce spesso la lattuga. Poi ancora la bietola, spero che non stiamo esagerando, e che vi vada ancora, a presto!

lunedì 29 ottobre 2012

30 ottobre

questa mattina ho visto la prima neve, per fortuna non sui nostri campi ma poco più in alto, a Tolè, l'inverno è arrivato e gli ortaggi estivi, che quest'anno sono durati più del previsto, non producono più. Il campo dei pomodori si è seccato, mentre melanzane e peperoni sono ancora vivi ma non credo che riusciranno a maturare ancora dei frutti. Idem i fagiolini, hanno prodotto molto ma adesso si sono fermati. La cassetta comincia ad essere del tutto invernale. Le piante di zucchine ancora producono un poco, ma non so quanto dureranno. Qui a Cà Battistini non abbiamo serre, ma in genere riusciamo ad avere ortaggi freschi fino alla fine dell'anno, adesso nel campo c'è la rucola, i porri, verze, cappucci, cavolo nero, broccoli, cardi, bietole, cicorie, finocchi e le ultime insalate, mentre in magazzino ci sono le zucche e le cipolle. Michele invece ha delle serre, che ci permettono di preparare le cassette anche nei mesi più freddi, adesso nella serra ci sono le lattughe e i finocchi per l'inverno, insieme a bietole e cicorie, mentre nel campo anche lui ha tutti i cavoli e i radicchi, e aglio e patate in magazzino. Quest'anno abbiamo provato a coltivare i cavolini di bruxelles, le piante sono belle, chissà se riusciremo a raccoglierne abbastanza da metterli nelle cassette...
Domani metteremo a tutti una zucca Delica, è una zucca verde molto aromatica, ha sapore di castagna, e poi i radicchi, alcuni rossi, altri bianchi, i finocchi e per alcuni i porri. In molte cassette ci saranno i broccoli, che continueremo a mettere nelle prossime settimane, infatti le piante sono molto belle e stanno producendo bene, alcuni avranno la bietola e solo per pochi le zucchine. Come frutta insieme a mele e pere continuano ad esserci i cachi di Giovanni. Spero che i prodotti dell'autunno vi piacciano, ricordate che i cavoli fanno benissimo!

lunedì 22 ottobre 2012

23 ottobre

La settimana scorsa, mentre eravamo in magazzino a preparare le cassette, ci è arrivata la notizia che Valerio Abbiate, che da anni collabora con noi nel fare le cassette (è il produttore delle patate), ha avuto un incidente molto brutto. Il suo braccio destro è rimasto incastrato in un macchinario ed è stato necessario amputarglielo. Abbiamo continuato a preparare le cassette, non so se più stupiti, o inorriditi, senza parole. Valerio è già a casa e ci scherza su, sappiamo che in qualche modo vorrà continuare il suo lavoro. Ci hanno raccontato che è stato lui a calmare l'operaio che lavorava con lui quando è successo l'incidente, infatti l'operaio era sotto shock e non riusciva a chiamare i soccorsi. Valerio è stato tra i primi a coltivare ortaggi biologici nelle nostre zone, e lavora con tanti gruppi d'acquisto a Bologna e Modena, chi prende le cassette da qualche anno ha mangiato moltissime volte le sue patate, ma lui produce anche ceci, lenticchie, piante aromatiche, e sta riprendendo da alcuni anni la coltivazione di vecchie varietà di cereali. Sempre al lavoro, sempre disponibile ad aiutare con i suoi consigli noi contadini che abbiamo iniziato dopo di lui. Che dire?
Nella cassetta di domani ancora finocchi, radicchi o lattuga, per alcuni i cavolfiori, i primi broccoli per altri, i cappucci a cuore, le ultime zucchine, le zucche butternut, il cavolo nero...

lunedì 15 ottobre 2012

16 ottobre

Per domani ci saranno in alcune cassette i cavolfiori, nelle prossime settimane li daremo a tutti, e abbiamo anche iniziato a dare i primi cappucci. In tutte le cassette ci saranno i finocchi, mentre come insalata daremo ad alcuni la lattuga e ad altri il radicchio. Sempre più spesso troverete in autunno e inverno il radicchio, mentre ridurremo la lattuga, infatti tra poco non ci sarà più lattuga coltivata a pieno campo e ne avremo un pò  coltivata da Michele in serra. In molte cassette ci saranno fagiolini, ma saranno quasi gli ultimi, perchè oramai è arrivato il freddo e le piante non fioriscono più. Metteremo a molti la bietola da erbetta, che è la varietà a costa sottile, e alcuni avranno ancora le zucchine. In alcune cassette metteremo i peperoni verdi, in questa stagione non riescono a colorare e li raccogliamo così, solo le cassette più grandi avranno le carote. Come frutta, insieme a mele e pere, continuano i cachi. Gli orti sono ancora rigogliosi e la cassetta è ancora molto varia, nei magazzini abbiamo ancora molte zucche, patate e cipolle, spero che le cassette vi piacciano, se avete consigli scrivetemi!

lunedì 8 ottobre 2012

9 ottobre

anche oggi ho fatto tardi, ho appena finito di fare lo schema...Come avevo già scritto di nuovo questa settimana metteremo finocchi per tutti, insieme a lattuga e bietola. Per il resto metteremo le zucche ad alcuni, ad altri i fagiolini, o le zucchine e pochi pomodori, che ormai sono agli sgoccioli. Come novità ci saranno i cachi, prodotti da Giovanni. Negli orti cominciano ad essere pronti i cappucci, il cavolo nero e i primissimi broccoli, nelle prossime settimane inizieremo a metterli nelle cassette. Per la siccità di questa estate non abbiamo seminato le cime di rapa in agosto, le abbiamo seminate in settembre e non sappiamo se riusciranno ad essere pronte prima del freddo. Ci sono sempre i fagioli borlotti che non si capisce se vogliono maturare o no, non li abbiamo mai raccolti così tardi e non sappiamo come si comportano. Spero che le cassette stiano andando bene, se avete consigli scrivetemi!

lunedì 1 ottobre 2012

2 ottobre

Oggi non riesco a descrivere le cassette di tutti perchè saranno tutte leggermente diverse...Cominciamo dai prodotti per tutti: radicchi e finocchi in tutte le cassette. La settimana prossima rimetteremo la lattuga, che adesso è ancora un po' piccola, nel frattempo Michele mette i suoi radicchi. Come avevo anticipato i finocchi li metteremo anche nelle prossime settimane, sono infatti adesso in piena produzione. Anche i fagiolini stanno producendo bene, per cui domani li avranno tutte le cassette che non li avevano mai presi, e riusciamo anche a ricominciare il giro, se le temperature non si abbassano speriamo di continuare. Questo è il periodo anche di bietola e cicoria, e le metteremo in molte cassette, come i porri, che sono tra i prodotti più resistenti al freddo e che troverete anche nelle cassette invernali. Le cassette da 20 e 11 euro avranno il sedano rapa, non tutti lo conoscono, è un ortaggio molto buono che si consuma sia crudo che cotto. In alcune cassette ci saranno anche le patate. Questa settimana metteremo meno frutta, perché Erio ha solo mele e pere e non vorremmo esagerare, ma dalla settimana prossima inizieranno a maturare i cachi di Giovanni e allora di nuovo metteremo più frutta. Più avanti Giovanni avrà anche i kiwi. Gli orti adesso sono belli, l'acqua li ha fatti rifiorire, speriamo adesso che non arrivi il freddo. Come vorreste la cassetta in autunno? Scrivetemi!

lunedì 24 settembre 2012

25 settembre

La settimana scorsa non ho scritto, l'inizio delle scuole mi ha sconvolto i ritmi...Questa settimana riprovo, ho appena finito lo schema. Come foglia non ci sarà la lattuga bensì il radicchio di Michele, qui a Cà Battistini abbiamo poca lattuga pronta, sarà pronto un nuovo impianto nelle prossime settimane. I fagiolini cominciano a produrre di più, continuo a metterli sempre in cassette diverse in modo da darli via via a tutti. Molte cassette avranno per la prima volta quest'anno i finocchi, un pò di cà battistini e un pò di Michele, inizia adesso la raccolta e li metteremo spesso nelle prossime settimane. Abbiamo anche iniziato a raccogliere la cicoria, anche di questa ne metteremo spesso. Alcuni avranno ancora zucchine, per tutti ci sarà rucola e per molti la bietola. Alcune cassette avranno i peperoni verdi, in questa stagione le piante ancora ne producono ma non arrivano a farli colorare. Alcuni avranno ancora pomodori, finchè ne abbiamo cerco di darli a turno. Matureranno nelle prossime settimane anche i fagioli borlotti, quest'anno la siccità li ha danneggiati, non so se riusciremo a darli a tutti, se qualcuno proprio li vuole può scrivermi e li metterò nelle prossime cassette. In questi giorni stiamo fasciando i cardi per i prossimi mesi, Michele ha già trapiantato le fragole per la primavera. Tra i cavoli inizia a maturare solo il cavolo nero, per gli altri ci vorrà del tempo. Tra circa dieci giorni Giovanni inizierà a raccogliere i cachi. Come vanno le cassette? Fatemi sapere!

lunedì 10 settembre 2012

11 settembre

Ho appena finito di fare lo schema, come novità ci saranno per tutti i porri di Michele e solo per le cassette da 11 e 20 euro i primi fagiolini e le melanzane. Spero di riuscire nelle prossime settimane a dare i fagiolini a tutti, un pò per volta, purtroppo per ora la produzione è scarsa sia per la siccità sia per un capriolo che si è appassionato al nostro campo di fagiolini e ne ha mangiati la metà. Ci saranno poi i pomodori nelle cassette da 10 euro, anche per i pomodori cerco di fare un turno, con le piogge le piante si sono riprese e ci auguriamo producano per tutto settembre però sono sempre abbastanza pochi e non riusciamo a metterli in tutte le cassette. Come vi sarete accorti invece abbondano le zucchine e ne mettiamo ancora, ma in quantità minore (se siete stufi escludetele!) e per tutti ci sarà la bietola, che è bellissima. Metteremo anche la lattuga per tutti, ma non sarà molta perchè questa volta i caspi sono venuti piccoli...Nelle cassette grandi ci saranno i fiori di zucca e la rucola, i fiori cercherò di metterli anche nelle cassette piccole nelle prossime settimane.
Se dura il bel tempo speriamo che i prodotti "estivi", pomdori, melanzane, zucchine, vadano avanti per settembre e anche inizio ottobre, ma nel frattempo stanno maturando i prodotti dell'autunno, come i cavoli i finocchi, e i radicchi che pensiamo di cominciare a raccogliere in ottobre. Anche la produzione di zucche è buona, abbiamo diverse varietà e in autunno ve le faremo assaggiare tutte. Grazie per quelli che commentano, le indicazioni su come fare la cassetta e su cosa vorreste trovarci ci aiutano molto, poi non sempre riusciamo ad accontentarvi perchè la produzione è quella, però potete darci indicazioni sui piani di produzione per la prossima stagione. Infatti tutta la programmazione si fa nel periodo invernale, e poi non è facile fare delle modifiche, a presto!

lunedì 3 settembre 2012

4 settembre

Finalmente è arrivata un pò d'acqua, da noi non tantissima ma va bene così. La cassetta di domani inizia ad avere i primi prodotti autunnali, ma ancora speriamo che i prodotti più estivi, come i pomodori, vadano avanti. Per tutti ci saranno lattuga, rucola (sempre la nostra rucola gigante, non è una varietà è che in autunno spesso viene così...) cipolle rosse, patate (o zucca per alcuni) e ancora le immancabili zucchine. Nelle cassette più grandi metteremo pomodori e bietola da taglio, che è la bietola a costa sottile. Non so la frutta, Giovanni e Erio, i frutticoltori, non mi hanno detto cosa porteranno. Abbiamo ancora rimandato la prima raccolta di fagiolini, più che altro perchè con la pioggia non abbiamo tempo, è una raccolta molto lunga, speriamo per la settimana prossima. Mi piacerebbe sapere da voi che cassette vi piacerebbe ricevere, quali sono gli ortaggi e la frutta più graditi....Spesso mi chiedo come sta andando, scrivetemi!

lunedì 27 agosto 2012

28 agosto

Oramai tutti parlano della siccità, quindi non aggiungo altro. Il meteo ci aveva promesso pioggia per domenica ma in realtà ha piovuto pochissimo, la terra non si è neanche bagnata in superficie, adesso di nuovo è prevista pioggia, speriamo...Nella cassetta di domani metteremo la lattuga, i pomodori e le zucchine per tutti, un pò di melanzane, e per alcuni i fiori di zucca. Poi daremo quasi a tutti un pezzo di zucca delica. E' una zucca molto precoce, che ha un buon sapore di castagna. Forse è presto, fa ancora caldo per la zucca, ma alcune di queste zucche rischiavano di rovinarsi e sarebbe stato un vero peccato. Oggi mi chiedevo se siete proprio stufi di zucchine, perchè le stiamo dando da tanto tempo, mi raccomando escludetele se non le volete, anche solo per una settimana, le esclusioni si possono cambiare, per noi non è un problema. Diamo molte zucchine ovviamente perchè le piante stanno producendo molto, ma non è un buon motivo per nausearvi. Speravo di cominciare a mettere i fagiolini ma ancora non sono pronti, le piante soffrono un pò la sete, spero per la settimana prossima, a presto!

lunedì 20 agosto 2012

21 agosto

ancora niente pioggia, ve ne sarete accorti...Per tutti ci sarà la lattuga, cresciuta quando ancora il lago non era vuoto, e poi pomodori, peperoni, melanzane, zucchine. Nelle cassette grandi ci sarà anche la rucola, ha foglie talmente grandi che non sembra neanche rucola, vi avverto adesso così non vi chiederete cosa è, alcuni avranno i fiori di zucca. Questa settimana la frutta è tutta di Cà Battistini (noi) e la Sega (Michele). Le prugne sono Stanley, piccole a causa della siccità, è il primo raccolto di questi alberi, dopo sei anni dall'impianto, spero vi piacciano. Le abbiamo raccolte ancora un pò indietro, avevamo paura si rovinassero, se vi sembrano acerbe basta lasciarle qualche giorno fuori dal frigo così completano la maturazione. E poi ci saranno i fichi, questo clima caldo e secco almeno per i fichi è l'ideale, ne abbiamo raccolti un pò noi e un pò Michele, che ha raccolto anche delle pesche per le cassette grandi. I meloni sono proprio gli ultimi della stagione, poi se ne riparlerò l'anno prossimo. Nell'orto stanno maturando i borlotti e i fagiolini, spero per la settimana prossima di cominciare a darli, gli ortaggi invernali stanno crescendo bene, ma serve l'acqua!!!

lunedì 13 agosto 2012

14 agosto

Anche questa settimana ci sarà la cassetta, per quei pochi che non sono partiti...Le insalate sono diventate grandine e quindi troverete di nuovo la lattuga, poi pomodori, melanzane, peperoni e zucchine. Nelle cassette più grandi ci sarà la rucola. Come frutta sempre meloni, pesche e susine. La siccità è preoccupante, e le previsioni del tempo non sono incoraggianti. Qui a Cà Battistini il laghetto è quasi secco, anche alla Sega  l'acqua è poca. Noi per ora abbiamo rinunciato alle semine estive, cime di rapa, rape e daikon, e speriamo di riuscire a irrigare tutte le piantine già trapiantate, Michele che è sempre ottimista continua a trapiantare...speriamo bene!

lunedì 6 agosto 2012

7 agosto

agosto è il periodo delle solanacee, questa settimana ancora pomodori, melanzane e peperoni...Metteremo un pò di zucchine per tutti, un sacchetto più piccolo del solito, volevo non metterle affatto ma sono ancora molto belle e produttive. Come frutta melone e pesche o prugne. Le cassette più grandi avranno anche i friggitelli, e quelle da 15 euro le carote. I friggitelli sono dei piccoli peperoni che si consumano interi, basta lavarli e friggerli in padella con un pò di olio, si mangia tutto tranne il picciolo che si scarta quando si mangiano. Spero di riuscire via via a farli assaggiare a tutti, non ne abbiamo molte piante ma la produzione per ora è buona. Come pomodori metteremo la varietà St. Pierre, spero vi piaccia, e alcuni avranno i datterini, dei piccoli pomodori gialli particolarmente dolci. Continuiamo ad aspettare la pioggia, che aiuterebbe i cavoli e i finocchi a crescere, speriamo bene...Abbiamo sempre tanti pomodori da salsa che si possono ordinare a 80 centesimi al kg, minimo 5 kg. Le lattughe sono quasi pronte, presto ricominceremo a metterle nelle cassette. A presto!

lunedì 30 luglio 2012

31 luglio

La settimana scorsa sono rimasta il pomeriggio alla Filanda perchè Pierpaolo è in vacanza. Mi ha fatto piacere parlare con le persone, infatti anche se le cassette sono frutto del lavoro di vari contadini,  io decido quanto e cosa mettere, e spesso non so cosa la gente preferisce. Ovviamente ho dei vincoli: si mette quello che è pronto in quella stagione e nelle quantità che maturano, però si può ripartire in modi diversi. Inoltre quando si fa il piano di coltivazione, da un anno all'altro, si può decidere di piantare più o meno di un certo ortaggio, e quindi negli anni si può migliorare la composizione. Ho capito che le persone in media preferiscono una cassetta variata, con piccole quantità di più prodotti, e che spesso l'insalata è troppa. In questo periodo non ne abbiamo, ma quando sarà pronta quella che sta già crescendo nel campo, proveremo a fare confezioni più piccole, almeno quando possibile. Domani ci saranno ancora zucchine ma solo per le cassette grandi e, in minore quantità, per alcune delle piccole, mentre tutti avranno pomodori cuore di bue, melanzane e peperoni. Le cassette da 20 avranno cetriolo e cipolla e quelle da 15 la cipolla. Quest'anno abbiamo poca cipolla dorata, un pò di rossa e abbiamo sperimentato la bianca, è venuta molto bene, l'anno prossimo ne faremo di più, spero vi piacerà. Tutti avranno il melone, e poi alcuni pesche altri susine, domani sarò di nuovo alla Filanda, a presto!

lunedì 23 luglio 2012

cassetta del 24 luglio

Sta piovendo, meno male! Nella cassetta di domani ci saranno, oltre alle solite zucchine, anche pomodori per tutti. Metteremo anche i pomodori da salsa. Da ora in avanti i pomodori da salsa si potranno ordinare a casse (minimo kg 5) a 80 centesimi al kg, pensiamo di riuscire ad averli per tutto agosto, ma non si sa mai. Fare la salsa in casa è molto facile, chi vuole la ricetta mi può scrivere.
Nella cassetta ci saranno anche le melanzane, tranne per quelli che le hanno avute la volta scorsa, e di nuovo i meloni. Il resto della frutta saranno prugne o pesche. Le cassette da 8 e 15 euro avranno le patate novelle, e quelle più grandi, da 11 e 20 euro, avranno anche aglio carote e cetriolo. Le zucchine cominciano a produrre meno, quindi proveremo a non metterne più così tante, mentre i peperoni cominciano a colorarsi, probabilmente li metteremo la prossima settimana. Siamo ancora senza lattughe, l'impianto sta crescendo ma sono ancora piccole, purtroppo non credo saranno pronte prima di ferragosto. Come al solito, se avete suggerimenti, commentate, grazie!

lunedì 16 luglio 2012

cassetta del 17 luglio

Sono di nuovo al lavoro, speriamo che arrivi un pò di pioggia...La cassetta di domani non avrà la lattuga, per ora è finita e il nuovo impianto è appena stato trapiantato, anche i pomodori saranno solo nelle cassette grandi, speriamo inizino presto a maturare i nuovi, le piante sono belle e ci sono tanti pomodori ancora verdi. Metteremo la rucola e ancora carote, molti avranno i peperoni verdi, non sono ancora colorati ma abbiamo deciso di raccoglierne un pò adesso, sono già buoni e raccogliendone una parte le piante se ne avvantaggiano. Metteremo anche le cipolle rosse, buone sia crude che cotte, e ancora zucchine. Se non ne potete più di zucchine scrivetemi un commento! Le cassette piccole avranno il prezzemolo, mentre quelle da 11 e 20 euro avranno le patate novelle. Questa settimana iniziamo a trapiantare per l'autunno: verze, cappucci, broccoli, cavolfiori, finocchi...Per questo serve acqua, le piantine piccole infatti sono sensibili alla siccità e una bella pioggia ci starebbe bene, a presto!

lunedì 9 luglio 2012

cassetta del 10 luglio

Ciao a tutti, mi sento un pò in colpa ma sono al mare, ho lasciato Carlo a lavorare. Nella cassetta di domani ancora tante zucchine, mentre in pochi avrete i pomodori, anche se so che adesso sono molto graditi. Il problema è che l'impianto di Michele si è ammalato e fa pochi pomodori, mentre i nostri non sono ancora maturi. Quindi un pò di pazienza, poi arriveranno pomodori in abbondanza. Troverete in molti le melanzane, lattuga per tutti, e le cassette grandi avranno le carote, finalmente Michele è riuscito a fare un raccolto abbondante (noi abbiamo rinunciato e non le seminiamo più). La settimana prossima daremo carote a chi non le ha avute questa settimana. Abbiamo messo anche un pò di cicoria, poi non ce ne sarà fino all'autunno. Come frutta le prime pere, poi pesche noci e susine, a presto!

lunedì 2 luglio 2012

cassetta del 3 luglio

Ciao a tutti, già molti tra coloro che prendono la cassetta sono in vacanza, ma per fortuna molti stanno continuando, ringrazio sempre chi prende la cassetta in estate, infatti questo è il periodo di maggiore produzione dell'orto e di minore richiesta di ortaggi...Domani metteremo ancora un pò di insalata, meno del solito, e zucchine, la produzione di lattughe sta calando, mentre le zucchine sono sempre nel pieno del vigore.  Tutti avranno ancora i pomodori e i cetrioli, e molti le melanzane. In alcune cassette metteremo un pò di bietola, poca perchè so che con il caldo non è molto gradita, e in alcune anche la cipolla rossa tipo tropea (dico così perchè è la varietà di Tropea ma ovviamente la coltiviamo noi a Savigno). Nelle cassette più grandi ci saranno i fagioli borlotti freschi. Questa settimana la frutta è nostra (Cà Battistini) e di Michele (la Sega). In settimana farò un nuovo post, come promesso, con maggiori notizie sulle nostre aziende, quindi a presto!

lunedì 25 giugno 2012

cassetta del 26 giugno

come avrete visto è iniziato il periodo delle zucchine, e infatti nella cassetta di domani daremo zucchine a tutti, tranne a chi le esclude, e anche insalata, pomodori e cetrioli. Per alcuni ci saranno anche un pò di fave, le ultime di questa stagione, poi se ne parla l'anno prossimo. Le fave si possono surgelare, basta sgranarle e metterle nel surgelatore crude, si conservano benissimo, così come piselli e fagioli freschi. Qualcuno poi avrà cipollotti e/o cicoria e/o melanzane. Come frutta ci saranno le albicocche e non so adesso cosa altro, la frutta la porterà Erio Ferrari e non mi ha ancora detto cosa porterà. Alcune delle albicocche saranno le nostre (Cà Battistini) e di Michele (La sega). La settimana prossima mi prendo l'impegno di pubblicare alcune notizie in più sulle aziende che vi preparano le vostre cassette, chi ci segue da anni le conosce ma ci sono anche persone nuove che devono essere informate meglio, sia sulle aziende che sul nostro modo di organizzarci, a presto!

lunedì 18 giugno 2012

cassetta del 19 giugno

ciao a tutti, sono sempre più in ritardo...La cassetta di domani avrà duroni di Cà Battistini (noi) e albicocche di Erio. Come ortaggi ci sarà lattuga e fave per tutti, poi alcuni avranno i pomodori e i cetrioli e altri le zucchine. In alcune cassette metteremo i cipollotti. Michele comincia ad avere peperoni e melanzane, e domani li avranno le cassette più grandi, ma presto ci saranno per tutti. Che caldo nell'orto!

lunedì 11 giugno 2012

cassetta del 12 giugno

Ciao, anche oggi sono in ritardo con il post, questo in campagna è il periodo di lavoro più intenso, le raccolte si sovrappongono ai trapianti delle colture che arriveranno in autunno, come zucche e cardi, e l'erba cresce velocissima....Nella cassetta di domani Michele (la Sega) metterà fragole oramai solo alle cassette più grandi, pesche alle cassette da 15 euro, poi piselli, zucchine, pomodori e cetrioli, mentre noi (Cà battistini) metteremo duroni o ciliegie per tutti, lattuga, bietola o cicoria per le cassette grandi. Come dicevo alcuni avranno le ciliegie, quelle di domani sono le morette, di un colore scuro quasi nero e di consistenza tenera, secondo me speciali, mentre altri avranno i duroni, che hanno polpa più consistente e colore un pò più rosso. Questa settimana non ci sono ortaggi strani....

lunedì 4 giugno 2012

cassetta del 5 giugno

Ciao a tutti, scusate se pubblico il post in ritardo. Nella cassetta di domani ci saranno ciliegie per tutti, di Erio Ferrari e Giovanni Cambi, e fragole (la sega) solo per le cassette grandi, quest'anno non è stata una buona annata per le fragole, Michele le ha già quasi finite. Come ortaggi metteremo lattuga e rucola (cà battistini) alcuni avranno ancora gli asparagi (cà battistini), ma sono quasi finiti, e un pò di ravanelli, poi Michele metterà i primi pomodori della stagione, ancora solo per poche cassette, e zucchine e cetrioli. Molte cassette avranno anche i piselli, sempre di Michele, chi non li riceve questa settimana li avrà la prossima. Come vedete la stagione comincia a diventare più ricca, spero che la cassetta vi piaccia, se ci sono problemi commentate!

domenica 27 maggio 2012

cassetta del 29 maggio

Finalmente questa settimana fragole e ciliegie per tutti, le fragole sono di Michele e le ciliegie di Erio. Poi cominciano ad esserci le zucchine (la Sega), la settimana scorsa solo per pochissime cassette, questa settimana un pò di più, ma ancora non per tutti, presto riusciremo a darle a tutti. Poi ci sarà una confezione mista di lattuga e scarola (cà battistini), per qualcuno ancora asparagi (cà battistini) ma stanno oramai finendo, per altri i carciofi (la sega), poi stasera ancora non abbiamo deciso per la bietola, in quante cassette la metteremo...Quasi sicuramente avremo rucola per tutti. Ciao!

lunedì 21 maggio 2012

mizuna

invece della rucola abbiamo messo la mizuna. E' quell'erbetta legata con l'elastico, ne ho già parlato nel post sulla cassetta dell'8 maggio, vi rimando a quello...

domenica 20 maggio 2012

cassetta del 22 maggio

Ciao a tutti, ve ne sarete accorti continua a piovere...La pioggia fa benissimo, più che benissimo alle piante, ma non alle fragole e ciliegie in questo periodo. Infatti se piove troppo le ciliegie mature possono spaccarsi e sono inutilizzabili, le fragole possono marcire. In più entrambe non possono essere raccolte bagnate, bisogna aspettare che siano asciutte altrimenti si rovinano dopo la raccolta. Nonostante questo nella cassetta di martedì dovremmo riuscire a mettere fragole a tutti (la sega) e ciliegie alle cassette grandi. Con le ciliegie inizia a collaborare alle cassette Erio Ferrari, agricoltore bio di Spilamberto. Come ortaggi metteremo le fave (la sega e Giovanni Cambi, altro agricoltore bio di Spilamberto), asparagi (cà battistini) o carciofi (la sega), indivia o scarola e forse la rucola (cà battistini). Questa settimana come foglia non c'è la lattuga ma indivie e scarole, che sono ortaggi della famiglia delle cicorie, come i radicchi, e come loro sono leggermente amarognole. Si possono mangiare crude in insalata ma anche cotte, a Roma (dove io sono nata e cresciuta) si usano per fare le torte rustiche. Resistono al freddo più delle lattughe, per questo sono adatte ad essere coltivate qui da noi.

lunedì 14 maggio 2012

ancora niente ciliegie

...alla fine Mattia non riesce a portarci le ciliegie, quindi le metteremo dalla prossima settimana, ancora un pò di pazienza...

domenica 13 maggio 2012

cassetta del 15 maggio

Ciao a tutti. Sarò brevissima perchè è tardi e sono stanca...Martedì metteremo in cassetta insalata, rucola e cipollotti per tutti. Poi qualcuno avrà i carciofi e qualcuno gli asparagi. Forse in alcune cassette metteremo delle fave. Dovremmo dare ciliege a tutti e fragole alle cassette più grandi. Le ciliegie le porterà Mattia dell'azienda Frattadoro di Castel San Pietro, mentre dalla settimana prossima le metterà Erio Ferrari di Spilamberto. L'insalata di questa settimana è una nuova varietà, la barba di frate, ed è la prima volta che la coltiviamo, mi piacerebbe sapere se vi piace.
Se potete restituiteci le cestine in plastica della frutta, però solo se pulite, infatti proprio non riusciamo a lavarle ed è un vero peccato sprecare tutta questa plastica. Però mi raccomando dateci solo le nostre cestine, non altre.
Ho cominciato a scrivere questo blog più che altro per riuscire a raccogliere i vostri pareri sulle cassette, perchè spesso ci chiediamo cosa va bene e cosa si potrebbe cambiare, quindi mi raccomando, commentate!

martedì 8 maggio 2012

modifica cassetta dell'8 maggio

Ciao a tutti, come succede a volte abbiamo dovuto fare delle modifiche dell'ultimo minuto, infatti la rucola raccolta non è sufficiente per tutti, per cui alcuni avranno la mizuna. Premetto che prima di trovarla nel catalogo delle sementi biologiche non l'avevo mai né vista né sentita nominare, come credo anche voi. Cos'è? E' un'erbetta di origine orientale che si consuma sia cruda che cotta, è della famiglia dei cavoli infatti il sapore secondo me è un pò di cavolo. Su internet si trovano varie ricette, a me piace cruda mischiata a patate bollite fredde con maionese, oppure semplicemente in insalata. Si può usare nelle frittate, ci si può fare il pesto, si può tritare e mischiare a formaggi freschi, si può mettere nelle zuppe...Provate, se non vi piace potete escluderla, la settimana prossima la metteremo ancora. Per chi ama coltivare ortaggi nei vasi in terrazzo la mizuna si presta molto bene. Altra modifica è che alcuni avranno la bietola, che non era prevista ma mancavano altri prodotti...a presto!

domenica 6 maggio 2012

Cassetta dell'8 maggio

Ciao a tutti, innanzitutto avverto che questa sarà l'ultima cassetta senza frutta, poi finalmente arrivano le fragole di Michele (az La Sega), anche se non è sicuro di averle per tutti. La stagione è in ritardo, fa ancora freddo e l'orto è lento...Una cosa che forse avete già capito è che i contadini si lamentano SEMPRE del tempo (nel senso climatico), se non piove per la siccità, se piove per il fango, se fa caldo perchè è caldo e se fa freddo perchè fa freddo, e noi non facciamo eccezione. Prima non pioveva mai e adesso piove e fa freddo...Morale della favola: la cassetta è ancora monotona, ma non disperate, la stagione della ricchezza e della diversità è alle porte, stiamo seminando e trapiantando a tutto spiano, e quello già seminato e trapiantato sta per maturare. Martedì di nuovo ci saranno le patate di Valerio Abbiate, per alcuni gli asparagi (cà battistini) e per altri i carciofi (la sega), l'insalata (la sega)e la rucola per tutti (cà battistini)  e infine per alcuni fortunati gli spinaci di Barbara Casoni (che ha l'azienda confinante con Michele) e cicoria. Purtroppo gli spinaci sono pochi, speriamo più avanti di averne di più. Se tutto va bene la prossima settimana iniziano fave e piselli...a presto!

domenica 29 aprile 2012

cassetta del 2 maggio

Ciao a tutti, la settimana prossima la cassetta arriverà di mercoledì, perché martedì è festa. Metteremo ancora asparagi (cà battistini),  lattughe e ravanelli (la sega). Come novità di questa primavera ci sarà la prima rucola (cà battistini) e i cipollotti (la sega). Le cassette più grandi avranno le verze (la sega), ma non vi preoccupate, sono le ultime! Chi ci segue con la cassetta probabilmente ad un certo punto non ne potrà più di verze, almeno a me succede, l'ultima volta che ho cucinato la verza l'ho usata per condire i pizzoccheri, così sono riuscita ancora ad apprezzarla. Perché tante verze? E' semplice, la verza è un ortaggio che resiste benissimo al freddo, e mentre durante la bella stagione nell'orto c'è solo l'imbarazzo della scelta, in inverno è molto difficile produrre ortaggi, specialmente nelle nostre zone. La verza passa l'inverno in campo senza bisogno di nessuna protezione, e anche quest'anno, dopo un inverno rigidissimo, dalla neve sono riemerse le verze belle croccanti, come se niente fosse! Per questo la verza per noi è importante, un cliente del mercato mi ha detto che la cucina con le pere, ma ad essere sincera non ho provato...
Cosa è in arrivo? Prestissimo i carciofi e dal 15 finalmente le fragole e le zucchine.
Prima di pubblicare voglio ricordare a tutti quelli che prendono la cassetta che dietro tutto questo, che costituisce un aiuto fondamentale per le piccole aziende biologiche della zona, e che vi permette di mangiare i prodotti locali, c'è il lavoro volontario di chi coordina i gruppi d'acquisto, e che questo non è un piccolo lavoro, lo sforzo organizzativo è maggiore di quello che sembra. Quindi voglio approfittare del blog per ringraziarli pubblicamente tutti!

domenica 22 aprile 2012

cassetta del 24 aprile

Ciao a tutti, nel periodo delle cassette (cioè circa dieci mesi l'anno) io ho l'impegno fisso della domenica sera: fare lo schema. Lo imposto la domenica e lo completo il lunedì, quando sappiamo con più precisione le quantità di prodotti che riusciremo a raccogliere. Nello schema metto tutti i presenti del martedì successivo e le quantità di prodotto che andranno a ciascuno, poi lo spedisco agli altri produttori. Tranne per i pochi prodotti conservati (patate, cipolle...), gli ortaggi e la frutta che mettiamo nelle cassette vengono raccolti tra lunedì e martedì mattina. Quelli più deperibili, ad esempio le insalate, sempre al martedì mattina. Martedì prossimo inizieremo a mettere gli asparagi (Cà Battistini), probabilmente solo alle cassette grandi, dipende da quanti ne raccogliamo (adesso pochi perchè per la stagione fa piuttosto freddo e gli asparagi "si fermano"), metteremo le patate di Valerio Abbiate, bietola o cicoria (La Sega e Cà Battistini), lattughe, radicchi e ravanelli (La Sega). Metteremo anche ad alcuni il papavero (vedi post della scorsa settimana) e la senape selvatica. Anche la senape selvatica è spontanea, è una brassicacea e si mangia cotta (ad es. bollita e poi ripassata in padella) e può essere utilizzata al posto della cima di rapa, è abbastanza simile, spero vi piaccia.
Questo blog per noi può essere una buona occasione per sapere quello che vi piace oppure no, se la cassetta ha una composizione adeguata o meno, se vorreste qualcosa di diverso, se avete dei consigli da darci, quindi commentate, grazie!

domenica 1 aprile 2012

Parte il blog!

Ciao a tutti, abbiamo pensato che per migliorare la comunicazione tra noi contadini e voi che sostenete il nostro lavoro comprando la cassetta potrebbe essere utile "il blog" questa cosa che per me che sono antiquata è nuova e invece per molti è già un vecchio sistema di comunicazione. Servirà? Vedremo...E' comunque bello per me sperimentare. Lo curerò io (Germana), ma lo farò a nome di tutti noi contadini che prepariamo la cassetta.
Alcuni di voi ci conoscono da anni, anche personalmente, e sanno un po' tutto di noi, delle nostre aziende agricole e di come prepariamo le cassette, altri invece hanno appena iniziato e sono forse meno informati, quindi scriverò delle cose che per alcuni sono risapute, per altri forse poco approfondite, pazienza, voi scrivetemi e fate domande, mi farà piacere rispondere. Tutti i prodotti che trovate nelle cassette sono delle nostre aziende (Cà Battistini , La Sega, Giovanni Cambi, Erio Ferrari), ci incontriamo al martedì nel magazzino della nostra azienda (Cà Battistini) e ognuno mette nella cassetta i propri prodotti, secondo uno schema che io preparo la domenica sera dopo essermi messa d'accordo con gli altri. A volte collaboriamo
con altri contadini, anche loro con lo stesso sistema, (ad esempio le patate le mette sempre Valerio Abbiate). Alcune note sulla cassetta di martedì 17 aprile, la prima della stagione: non ci sarà ancora la frutta, mele e pere sono oramai finite e per la frutta "nuova" bisogna aspettare le fragole, seguite da ciliegie e duroni, vi avvertiremo quando stanno per arrivare. Visto che manca la frutta alcune "taglie" di cassetta saranno un po' ridotte. Troverete le verze (Cà Battistini e La Sega), i porri (Cà Battistini), lattughe, bietole e ravanelli (La Sega) e nelle cassette più grandi il papavero. Il papavero, conosciuto anche come rosolaccio, è una pianta spontanea che si consuma cotta, si cuoce in pochi minuti e tradizionalmente si usa nei ripieni, è buonissima anche da sola, condita con olio e sale, chi non la conosce spero la apprezzi. Mi sono forse dilungata troppo, commentate, mi raccomando!